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SESAPROT |
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SESAPROT es extraída de la semilla de ajonjolí con un contenido mínimo de 90% de proteína .
Es utilizado como agente emulsificante y aereante, proveedor de textura y volumen en productos como Merengues, Muses, Dips, Cremas (sopas) y Cremas Batidas. |
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Así también, debido a su alta solubilidad a pH ácidos y su excelente valor protéico SESAPROT es utilizado para enriquecer jugos listos para beber y algunas otras premezclas para elaborar bebidas con alto valor nutricional, obteniendo una mayor funcionalidad en los procesos.
Por el alto valor nutricional de su proteína SESAPROT es utilizado como agente enriquecedor del valor protéico en mezclas de Cereales, Barras de Granola, Panes Especiales, Sport Pastas, etc.
Por sus propiedades funcionales como la capacidad y estabilidad de emulsificación de grasas, es un excelente sustituto de los caseinatos en la elaboración de quesos análogos y procesados. |
